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Mostrando 50 libros encontrados. (3 páginas).
por Teubner, Odette; Mair Waldburg, Dr. Heinrich (Asesoramiento); Müller, Marco; Müller, Wolfgang; Zacherl, Ralf
2006 Everest
Una obra imprescindible para todos los amantes del queso, un producto estrella en nuestra gastronomía. Información enciclopédica de los quesos de todo el mundo clasificados por grupos: desde los quesos duros y demás a los ...
antes:
42,00 € ahora: 19,95 €
[ Disponible ]
Este libro le ayudará a disfrutar de este delicioso manjar. Nos habla de los tipos de quesos existentes y qué factores influyen sobre su sabor y textura. Aprenda a elegir un buen queso y a ...
pvp.17,50 €
[ agotado en la editorial ]
150 quesos a examen. 24 Denominaciones de origen; Quesos tradicionales; Nuevos quesos artesanos; Quesos ecológicos.Contenido: El queso, su origen, su historia; La historia de el queso en España; El arte de la elaboración; Quesos de ...
pvp.19,00 €
[ agotado en la editorial ]
COMENTARIO DEL LIBRO: Este segundo tomo trata temas fundamentales relacionados con la metodología general de la fabricación del queso, los procesos de fabricación de los diferentes tipos de queso (industriales, artesanales, de D. O., autóctonos ...
pvp.40,00 €
[ Disponible ]
COMENTARIO DEL LIBRO: Esta obra está compuesta de 2 tomos que están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con gran rigor técnico. Este primer tomo trata y abarca desde los comienzos de la industria quesera ...
pvp.30,00 €
[ Disponible ]
por Kirchheim, Luisa
2004 Oceano ambar
Un queso de calidad es uno de los mayores placeres que nos brinda la gastronomía. Hay variedades para todos los gustos: tiernos, picantes, ligeros, aromáticos, cremosos, especiados... En este libro se han reunido las especialidades ...
pvp.18,80 €
[ Agotado temporalmente en la editorial ]
por Mahaut, Michel; <br>Jeantet, Romain; Brulé, Gérard
2003 Acribia
Contenido:1 La leche: Secreción de la leche. Fisicoquímica y bioquímica de la leche. Constituyentes. Sustancias nitrogenadas. 2 Generalidades sobre tecnología quesera: Estandarización fisicoquímica y biológica de las leches. Coagulación. Desuerado. Afinado. Accidentes de quesería y ...
pvp.20,00 €
[ Disponible ]
por Mahaut, Michael; Jeantet, Romain; Brulé Gérard; Schuck, Pierre
2003 Acribia
Este texto es una presentación descriptiva y en tanto que sea posible, explicativa de las diferentes tecnologías que operan en las diversas transformaciones de la leche y sus derivados con excepción de la tecnología quesera. ...
pvp.20,00 €
[ Disponible ]
Este libro presenta de modo exhaustivo todos los aspectos que deben conocerse acerca de este alimento: orígenes históricos; investigaciones médicas y científicas recientes, estudio de sus componentes vitamínicos, minerales y oligoelementos, elaboración práctica del Kéfir, ...
pvp.12,00 €
[ Disponible ]
por Cidón, Carlos D.; Canut, Enric
2003 Everest
Con este libro podrás descubrir la infinita diversidad de sabores, texturas y perfumes de nuestros quesos y disfrutar de ellos en originales y sabrosas recetas. Información detallada sobre las distintas clases de quesos, sus cualidades ...
pvp.21,00 €
[ Disponible ]
Saber reconocer los buenos quesos, seleccionarlos para cada ocasión y disfrutarlos plenamente es uno de los grandes placeres gastronómicos que nos podemos permitir. Esta es un apasionante recorrido por las diferentes Comunidades Autónomas a través ...
pvp.15,50 €
[ agotado en la editorial ]
por Chamorro, Mª Concepción; Losada, Manuel M.
2001 AMV Ediciones Mundi Prensa
Esta guía se ha distribuido en nueve apartados o capítulos donde se contemplan: Conceptos básicos; Medios utilizados para el análisis sensorial; Caracteres organolépticos de los quesos; Características de quesos españoles con denominación de origen; Influencia ...
pvp.30,00 €
[ agotado en la editorial ]
Este libro trata de ilustrar distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto para la venta al público, como de utilización industrial. Se pretende que el lector adquiera un conocimiento de las ...
pvp.40,00 €
[ Disponible ]
Nos cuenta la historia mágica de la leche desde la Antigüedad hasta nuestros días y el uso que de ella hicieron los pueblos que han configurado las civilizaciones y culturas de todo el mundo. También ...
pvp.9,02 €
[ Disponible ]
por Ellner, Richard
2000 Diaz de Santos
La transferencia e estos conocimientos a las empresas, especialmente a las pequeñas, resulta difícil muchas veces. Por eso este libro, ahora por primera vez en versión española, se dirige en primer plano a las personas ...
pvp.14,72 €
[ Disponible ]
El queso: definición, clasificación y composición. Definición de queso. Esquema general de la elaboración de quesos. Clasificación de los quesos. Quesos elaborados con distintos tipos de leche. Clasificación de los quesos según el método seguido ...
pvp.28,85 €
[ Disponible ]
Este libro presenta unos apetitosos platos internacionales elaborados mediante deliciosas combinaciones de queso. Se incluyen también docenas de recetas para carne, pescado, verdura y postres, además de ingeniosas sugerencias para los acompañamientos y una atractiva ...
pvp.9,95 €
[ agotado en la editorial ]
por Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (Joel Robuchon Prólogo)
1997 Omega
Una guía ilustrada de más de 350 quesos de todas las regiones de Francia. Las autoras nos cuentan la historia de cada queso: sus orígenes, métodos de producción, aspecto y sabor. Fotografías realizadas especialmente para ...
pvp.35,50 €
[ Disponible ]
por Fernández Salguero, José-Gómez Díaz, Rafael
1997 Universidad de Córdoba
Es un libro acerca de las características técnicas de los quesos de Andalucía, características físico químicas, bioquímicas y microbiológicas de los quesos de Andalucía: Quesos frescos de Andalucía, quesos curados y semicurados, de cabra y ...
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Un libro muy especial, que contiene más de 500 de las mejores recetas de la prestigiosa escuela de cocina LE CORDON BLEU. Fundada en París en 1895, y con más de 100 años de experiencia ...
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Nuevo Pack de Xavier Barriga. Recetas y seis moldes para que puedas hacer tus propias galletas en casa. Tras el gran éxito de los libros Pan, Recetas caseras con pan de ayer y su Caja ...
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Despues de su libro de "Repostería" ahora nos llega "Chocolate". 200 recetas. 360 paso a paso. Caliente, frío, untuoso, crujiente, negro, sabroso, blanco, liso, frío, azucarado... Contenido Recetas de base Tartas y tartaletas Cremas ...
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