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Libros de: QUESOS-LACTEOS-FONDUES

Mostrando 50 libros encontrados. (3 páginas).

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  • QUESO. Enciclopedia práctica de cocina

    por Teubner, Odette; Mair Waldburg, Dr. Heinrich (Asesoramiento); Müller, Marco; Müller, Wolfgang; Zacherl, Ralf

    2006 Everest

    QUESO. Enciclopedia práctica de cocina

    Una obra imprescindible para todos los amantes del queso, un producto estrella en nuestra gastronomía. Información enciclopédica de los quesos de todo el mundo clasificados por grupos: desde los quesos duros y demás a los ...

    antes:
    42,00 €
    ahora: 19,95 €

    [ Disponible ]


  • QUESO. De la fondue al pastel de queso

    por Beckett, Fiona

    2006 CEAC

    QUESO. De la fondue al pastel de queso

    Este libro le ayudará a disfrutar de este delicioso manjar. Nos habla de los tipos de quesos existentes y qué factores influyen sobre su sabor y textura. Aprenda a elegir un buen queso y a ...

    pvp.17,50 €

    [ agotado en la editorial ]


  • GOURMETQUESOS. Guía de los mejores quesos de España

    por Varios

    2006 Editorial Paladar

    GOURMETQUESOS. Guía de los mejores quesos de España

    150 quesos a examen. 24 Denominaciones de origen; Quesos tradicionales; Nuevos quesos artesanos; Quesos ecológicos.Contenido: El queso, su origen, su historia; La historia de el queso en España; El arte de la elaboración; Quesos de ...

    pvp.19,00 €

    [ agotado en la editorial ]


  • MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. (TOMO II).

    por Ramírez Ortiz, Miguel Angel

    2006 Ayala. Amv

    MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. (TOMO II).

    COMENTARIO DEL LIBRO: Este segundo tomo trata temas fundamentales relacionados con la metodología general de la fabricación del queso, los procesos de fabricación de los diferentes tipos de queso (industriales, artesanales, de D. O., autóctonos ...

    pvp.40,00 €

    [ Disponible ]


  • MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. (TOMO I).

    por Ramírez Ortiz, Miguel Angel

    2005 Ayala amv

    MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. (TOMO I).

    COMENTARIO DEL LIBRO: Esta obra está compuesta de 2 tomos que están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con gran rigor técnico. Este primer tomo trata y abarca desde los comienzos de la industria quesera ...

    pvp.30,00 €

    [ Disponible ]


  • INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA QUESERA

    por Mahaut, Michel; <br>Jeantet, Romain; Brulé, Gérard

    2003 Acribia

    INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA QUESERA

    Contenido:1 La leche: Secreción de la leche. Fisicoquímica y bioquímica de la leche. Constituyentes. Sustancias nitrogenadas. 2 Generalidades sobre tecnología quesera: Estandarización fisicoquímica y biológica de las leches. Coagulación. Desuerado. Afinado. Accidentes de quesería y ...

    pvp.20,00 €

    [ Disponible ]


  • PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIALES

    por Mahaut, Michael; Jeantet, Romain; Brulé Gérard; Schuck, Pierre

    2003 Acribia

    PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIALES

    Este texto es una presentación descriptiva y en tanto que sea posible, explicativa de las diferentes tecnologías que operan en las diversas transformaciones de la leche y sus derivados con excepción de la tecnología quesera. ...

    pvp.20,00 €

    [ Disponible ]


  • GRAN LIBRO DEL KEFIR, EL

    por Zittlau, Dr. Jörg

    2003 Obelisco

    GRAN LIBRO DEL KEFIR, EL

    Este libro presenta de modo exhaustivo todos los aspectos que deben conocerse acerca de este alimento: orígenes históricos; investigaciones médicas y científicas recientes, estudio de sus componentes vitamínicos, minerales y oligoelementos, elaboración práctica del Kéfir, ...

    pvp.12,00 €

    [ Disponible ]


  • QUESOS ESPAÑOLES. Ases en la mesa comodines en la cocina

    por Cidón, Carlos D.; Canut, Enric

    2003 Everest

    QUESOS ESPAÑOLES. Ases en la mesa comodines en la cocina

    Con este libro podrás descubrir la infinita diversidad de sabores, texturas y perfumes de nuestros quesos y disfrutar de ellos en originales y sabrosas recetas. Información detallada sobre las distintas clases de quesos, sus cualidades ...

    pvp.21,00 €

    [ Disponible ]


  • QUESOS DE ESPAÑA. Col. Cocina Regional

    por Calduch Carretero, Enrique

    2001 Everest

    QUESOS DE ESPAÑA. Col. Cocina Regional

    Saber reconocer los buenos quesos, seleccionarlos para cada ocasión y disfrutarlos plenamente es uno de los grandes placeres gastronómicos que nos podemos permitir. Esta es un apasionante recorrido por las diferentes Comunidades Autónomas a través ...

    pvp.15,50 €

    [ agotado en la editorial ]


  • ANALISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS, EL

    por Chamorro, Mª Concepción; Losada, Manuel M.

    2001 AMV Ediciones Mundi Prensa

    ANALISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS, EL

    Esta guía se ha distribuido en nueve apartados o capítulos donde se contemplan: Conceptos básicos; Medios utilizados para el análisis sensorial; Caracteres organolépticos de los quesos; Características de quesos españoles con denominación de origen; Influencia ...

    pvp.30,00 €

    [ agotado en la editorial ]


  • TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

    por Early, Ralph (Editor)

    2000 Acribia

    TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

    Este libro trata de ilustrar distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto para la venta al público, como de utilización industrial. Se pretende que el lector adquiera un conocimiento de las ...

    pvp.40,00 €

    [ Disponible ]


  • VIA LACTEA, LA

    por Ortega, Inés

    2000 Espasa

    VIA LACTEA, LA

    Nos cuenta la historia mágica de la leche desde la Antigüedad hasta nuestros días y el uso que de ella hicieron los pueblos que han configurado las civilizaciones y culturas de todo el mundo. También ...

    pvp.9,02 €

    [ Disponible ]


  • MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS. Preguntas y respuestas

    La transferencia e estos conocimientos a las empresas, especialmente a las pequeñas, resulta difícil muchas veces. Por eso este libro, ahora por primera vez en versión española, se dirige en primer plano a las personas ...

    pvp.14,72 €

    [ Disponible ]


  • TECNOLOGIA QUESERA

    por Madrid, A.

    1999 amv ediciones

    TECNOLOGIA QUESERA

    El queso: definición, clasificación y composición. Definición de queso. Esquema general de la elaboración de quesos. Clasificación de los quesos. Quesos elaborados con distintos tipos de leche. Clasificación de los quesos según el método seguido ...

    pvp.28,85 €

    [ Disponible ]


  • FONDUES.
    Col. Cocina creativa

    por Rhoddes, Lorna

    1998 Elfos

    FONDUES.

    Este libro presenta unos apetitosos platos internacionales elaborados mediante deliciosas combinaciones de queso. Se incluyen también docenas de recetas para carne, pescado, verdura y postres, además de ingeniosas sugerencias para los acompañamientos y una atractiva ...

    pvp.9,95 €

    [ agotado en la editorial ]


  • QUESOS FRANCESES. Manuales de Gastronomía

    por Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (Joel Robuchon Prólogo)

    1997 Omega

    QUESOS FRANCESES. Manuales de Gastronomía

    Una guía ilustrada de más de 350 quesos de todas las regiones de Francia. Las autoras nos cuentan la historia de cada queso: sus orígenes, métodos de producción, aspecto y sabor. Fotografías realizadas especialmente para ...

    pvp.35,50 €

    [ Disponible ]


  • ESTUDIO DE LOS QUESOS TRADICIONALES DE ANDALUCIA

    por Fernández Salguero, José-Gómez Díaz, Rafael

    1997 Universidad de Córdoba

    ESTUDIO DE LOS QUESOS TRADICIONALES DE ANDALUCIA

    Es un libro acerca de las características técnicas de los quesos de Andalucía, características físico químicas, bioquímicas y microbiológicas de los quesos de Andalucía: Quesos frescos de Andalucía, quesos curados y semicurados, de cabra y ...

    pvp.6,01 €

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