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Libros de: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Mostrando 89 libros encontrados. (5 páginas).

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  • METODOS EXPERIMENTALES EN LA INGENIERIA ALIMENTARIA

    por Ibarz, A.; Barbosa, G. ; Garza, S.; Gimeno, V.;

    2000 Acribia

    METODOS EXPERIMENTALES EN LA INGENIERIA ALIMENTARIA

    El objetivo de este libro es facilitar, a través de prácticas de laboratorio cuidadosamente seleccionadas, la comprensión de las operaciones unitarias más relevantes de la ingeniería alimentaria, así como sus aplicaciones prácticas. En el primer ...

    pvp.26,00 €

    [ Disponible ]


  • FLAVORES DE LOS ALIMENTOS. Biología y química

    por Fisher, Carolyn y Scott, Thomas R.

    2000 Acribia

    FLAVORES DE LOS ALIMENTOS. Biología y química

    Este libro esta diseñado para los estudiantes del flavor de los alimentos y para aquellos de campos próximos interesados en tener una visión general de esta materia. Se ofrecen las perspectivas conjuntas de un bioquímico ...

    pvp.20,00 €

    [ Disponible ]


  • MICROBIOLOGIA PRACTICA DE LOS ALIMENTOS

    por Roberts, Diane; Hooper, William y Greenwood, Melody.

    2000 Acribia

    MICROBIOLOGIA PRACTICA DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: Guía de referencia rápida para la realización de las pruebas. Indicaciones para el muestro e interpretación de resultados. Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos. Programas para análisis de los alimentos. Preparación de las ...

    pvp.29,00 €

    [ Disponible ]


  • QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

    por Fennema, Owen R.

    2000 Acribia

    QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: 1. Introducción a la química de los alimentos. 2. Agua y hielo. 3. Sistemas dispersos: consideraciones básicas. 4. Carbohidratos. 5. Lípidos. 6. Aminoácidos, péptidos y proteínas. 7. Enzimas. 8. Vitaminas. 9. Minerales. 10. Colorantes. ...

    pvp.89,00 €

    [ Disponible ]


  • ALIMENTOS FUNCIONALES. Aspectos bioquímicos y de procesado

    Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos; Productos funcionales ...

    pvp.44,00 €

    [ Disponible ]


  • MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL.
    Los microorganismos de interés industrial

    por Leveau, J.Y. Y Bouix, M. (Coordinaores)

    2000 Acribia

    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL.

    Contenido: 1. Las Levaduras. 2. Los mohos. 3. Las bacterias lácticas. 4. Bifidobacterium. 5. Las corinebacterias. 6. Los actinomicetos. 7. Las bacterias disolventógenas del género Clostridium. 8. Zymomonas. Cada uno de estos capítulos contiene: Introducción; ...

    pvp.56,00 €

    [ agotado en la editorial ]


  • FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

    por Lee, Byong H.

    2000 Acribia

    FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: Parte 1. Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería: Fundamentos de bioquímica; Fundamentos de microbiología; Fundamentos de ingeniería bioquímica. Parte 2. Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios: Proceso y productos que usan levaduras; ...

    pvp.46,00 €

    [ agotado en la editorial ]


  • ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS, LOS

    por VV. AA.

    2000 amv ediciones

    ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS, LOS

    Contenido: Cap. 1:Lista positiva de aditivos para uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización; Cap. 2: Edulcorantes autorizados para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como ...

    pvp.34,86 €

    [ agotado en la editorial ]


  • NORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    por Madrid Vicente, A. Y Madrid Cenzano, J.

    2000 amv ediciones

    NORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    Las normas de calidad expuestas en este libro son las exigidas por la legislación vigente para la elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos. Cada una de dichas normas incluye la siguiente información: Ambitos de ...

    pvp.34,86 €

    [ Disponible ]


  • FUNDAMENTOS DE INGENIERIA DE PROCESOS AGROALIMENTARIOS

    por Hermida Bun, J. R.

    2000 amv ediciones

    FUNDAMENTOS DE INGENIERIA DE PROCESOS AGROALIMENTARIOS

    Este libro pretende aportar una visión básica y pedagógica de los principios físicos que constituyen los fenómenos de transferencia de cantidad de movimiento, calor y materia, de cuya aplicación se derivan los métodos de cálculo ...

    pvp.41,47 €

    [ Disponible ]


  • TECNICAS DEL MANEJO DE LOS ALIMENTOS

    por Garda, María Rita

    2000 Eudeba

    TECNICAS DEL MANEJO DE LOS ALIMENTOS

    La obra consta de 17 capítulos, que en la mayoría de los casos comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y luegon desarrollan las técnicas apropiadas de su manejo. ...

    pvp.20,43 €

    [ Disponible ]


  • CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

    por Potter, Norman N. Y Hotchkiss, Joseph H.

    1999 Acribia

    CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

    Contenido: La ciencia de los alimentos como disciplina. Las características de la industria alimentaria. Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios. Operaciones unitarias en el procesado de los alimentos. ...

    pvp.70,00 €

    [ Disponible ]


  • ADITIVOS Y AUXILIARES DE FABRICACION EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

    Precisando en los diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Contiene: Parte 1 Problemática general de los aditivos y de los ...

    pvp.73,00 €

    [ Disponible ]


  • MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA

    por Pascual Anderson, Mª del Rosario y Calderon y Pascual, Vicente

    1999 Diaz de Santos

    MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA

    Metodología analítica para alimentos y bebidas. Se estudia la procedencia y el significado de las distintas especies microbianas en los productos alimentarios, así como su comportamiento durante los procesos tecnológicos que sufren los alimentos durante ...

    pvp.30,05 €

    [ Disponible ]


  • PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS.
    Col. Tecnología de los alimentos

    por Casp, A. y Abril, J.

    1999 amv ediciones

    PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS.

    Los textos en lengua castellana sobre el procesado de alimentos, además de escasos, son muy específicos y en la mayoría de los casos abordan un único proceso de conservación de alimentos o un grupo de ...

    pvp.39,50 €

    [ agotado en la editorial ]


  • APLICACIÓN DEL FRIO A LOS ALIMENTOS

    por Lamúa, Manuel (Coordinador) Instituo del Frío

    1999 amv ediciones

    APLICACIÓN DEL FRIO A LOS ALIMENTOS

    En el conjunto de la obra se aportan los fundamentos necesarios para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la ...

    pvp.34,95 €

    [ Disponible ]


  • INGENIERIA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. VOLUMEN I Conceptos básicos

    por Rodríguez, F.; Aguado, J.; Calles, J.A.; Cañizares, P.; López, B.; Santos, A.; Serrano, D.;

    1999 Síntesis

    INGENIERIA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. VOLUMEN I Conceptos básicos

    La presente obra aborda el estudio de las Operaciones Básicas de la Ingenieria Química y su aplicación a la Industria de los Alimentos. La obra se dirige tanto a aquellos profesionales que desarrollan su labor ...

    pvp.28,00 €

    [ Disponible ]


  • INGENIERIA, AUTOCONTROL Y AUDITORIA DE LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

    La higiene es necesaria para conseguir alimentos inocuos y de buena cálida evitando así posibles fallos causantes de enfermedades o alteraciones disminuyendo la vida útil del producto. En la Europa Comunitaria de libre comercio las ...

    pvp.16,83 €

    [ Disponible ]


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