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MARKETING Y GESTION DE LA RESTAURACION
por Rochat, Michel
ISBN: 84-8088-448-7
Fecha de la edición: 2001
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 347
antes:
19,95 € ahora: 18,95 €
[agotado en la editorial]
Resumen del libro
Es una obra de gran utilidad para hoteleros y restauradores; también está concebida para especialistas de Marketing Hotelero, responsables comerciales y directivos de empresas tales como: catering de aviones, clubs de vacaciones, balnearios e industrias alimentarias. El autor ha sido director del prestigioso Centre International de Glion. Es especialista en Food & Beverage Management y ha impartido conferencias en más de 50 países. Contenido: Aspectos generales de la restauración; Los recursos humanos en la restauración; El marketing de restauración; Proceso del circuito de la compra de un producto hasta el control de su venta; Operaciones, análisis y procedimientos de gestión; Estudio de casos.
