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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LOS HUEVOS Y DERIVADOS

por Ceballos Atienza, Rafael
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LOS HUEVOS Y DERIVADOS
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Editorial: formación alcala
ISBN: 978-84-9891-013-1
Edición ciudad: Alcalá
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 110

Materias:

pvp.17,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Justificación manipuladores de alimentos. La cadena alimentaria. Finalidad de estas normas… HUEVOS Y DERIVADOS. Partes que forman el huevo microbiología de los huevos-procesos higiénicos. Pretratamientos. Pasteurización. Pasterización HTST. Ovoproductos. Derivados del huevo. Las ventajas para la industria. Tipos de ovoproductos. Aplicaciones de los ovoproductos. Clasificación. Alteraciones de los huevos. Cómo conservar los huevos. Como evitar las infecciones. Tratamiento de huevos. Como conservar los huevos. Aspectos higiénico-sanitarios. Garantías de la inocuidad y calidad del huevo. Control de calidad.


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