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LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL. Nueva edición, revisada y prologada por Andoni Luis Aduriz

Nueva edición revisada y prologada por Andoni Luis Aduriz

por Comite Gastronómico dirigido por Jöel Robuchon
LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL. Nueva edición, revisada y prologada por Andoni Luis Aduriz
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Editorial: Larousse
ISBN: 9788416368433
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 20 cm x 27 cm
Nº Pág.: 1.265

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pvp.100,00 €

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Resumen del libro


Con la asesoría del comité gastronómico presidido por Joël Robuchon.

Convertido en referencia imprescindible de la cocina, el LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL, ofrece más de 2.500 recetas, con más de 500 propuestas firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Hermé, Joël Robuchon, entre otros) y española (Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Joaquín Koerper, Toño Pérez, Paquita y Lolita Reixach, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaría, Gerhard Schwaiger, Pedro Subijana y Benjamín Urdiain).

Sus 4.200 artículos responden a todas las cuestiones relativas a las gastronomía, los productos, su historia, su empleo en la cocina, las variedades actuales, los principales platos y preparaciones, los utensilios, las denominaciones de origen, las técnicas, los restaurantes más renombrados, las biografías de los principales chefs (desde Gastón Acurio hasta René Redzepi, pasando por Ángel León, Enrique Olvera, Paco Pérez, Benoit Violier y un largo etcétera), así como la cultura y la historia de la cocina (francesa y europea, hispanoamericana y asiática, entre otras).

Heredera de la obra emblemática de Prosper Montagné, publicada por primera vez en 1938, el Larousse Gastronomique en español se presenta en su tercera edición, totalmente revisada y enriquecida con más de 700 fotografías.


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