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Ladurée París. Maison fondée en 1862

Sucré. Las Recetas

por Philippe Andrieu
Ladurée París. Maison fondée en 1862
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Editorial: Blume
ISBN: 978-84-15317-45-6
Fecha de la edición: 2014
Edición Nº: 2
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Caja+libro
Dimensiones: 15 cm x 16,5 cm
Nº Pág.: 392

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Resumen del libro


?Galletas, pasteles, tartas, repostería... todos los clásicos de Ladurée aparecen publicados en esta colección de recetas acompañadas de fotografías exquisitas.
?¡Incluso se revela el secreto de los mundialmente famosos macarons!
?Una tentadora muestra de sabores deliciosos y colores fascinantes: rosa pastel, lila intenso o el característico verde de Ladurée, por ejemplo. Lo delicioso se combina con lo exquisito para disfrute de los gourmets.

La historia de Ladurée comenzó en 1862, cuando Louis Ernest Ladurée abrió su primera panadería en el centro de París. Después de un incendio, en 1872, la panadería reabrió sus puertas como pastelería. Jules Cheret, un conocido pintor y diseñador de carteles de la época, se hizo cargo de la nueva decoración. A principios del siglo xx, Jeanne Souchard (esposa de Ernest Ladurée) planteó la idea de combinar dos estilos distintos: los de la cafetería y la pâtisserie parisinos. Así nació uno de los primeros salones de té de París. En 1993, David Holder y su padre, Francis Holder, vieron el potencial de esta «bella durmiente». Con la inauguración del restaurante y salón de té Ladurée en los Campos Elíseos en 1997, con decoración de Jacques García, la institución parisina se convirtió en uno de los principales puntos de visita obligada de los gourmandises locales. En quince años, David Holder resituó a Ladurée en una posición destacada con la inauguración de nuevos establecimientos, seguidos de nuevos locales en Londres, Ginebra y Tokio. Y siempre con su famoso macaron como emblema de fama internacional.
 
El pastelero Philippe Andrieu crea nuevos sabores dos veces al año para muchas de sus creaciones: les religieuses, les Saint Honoré, les macarons... Ladurée es una celebración de lo dulce y lo femenino: por cada sabor que encierran las creaciones de Philippe hay una amplia paleta de colores. Su objetivo último consiste en crear belles choses, cosas bonitas, aportando a sus numerosos establecimientos y a sus creaciones una personalidad definida, el sello del estilo de vida francés. Calidad y belleza siempre de la mano.
 
Contenido
 
La pequeña historia de Ladurée 4
Les macarons (Macarons) 10
Les petits gâteaux (Pastelitos) 28
Les desserts glacés et fruités (Postres helados y con frutas) 66
Les tartes (Tartas y tartaletas) 102
Les entremets et verrines (Natillas, cremas y púdines) 140
Les gros gâteaux (Pasteles) 182
Les viennoiseries (Bollos y bizcochos) 226
Les gâteaux de goûter et confiseries (Pastas y repostería para la hora del té) 270
Les petits biscuits (Galletas de mantequilla) 316
Les boissons (Bebidas) 344
Les recettes de base (Recetas básicas) 354
Índice de recetas 386
Philippe Andrieu, maestro pastelero 388

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