Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


LA CUENTA, POR FAVOR

La gestión de negocios de restauración

por David Rubert
LA CUENTA, POR FAVOR
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: Planeta
ISBN: 9788408194279
Fecha de la edición: 2018
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 14,50 cm x 23 cm
Nº Pág.: 376

Materias:
NOVEDAD!!
OFERTA!!

antes:
18,95 €
ahora: 18,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio.
 
 
David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.
 
INDICE:
 
1. Intenciones
 
2. Vaya por delante
 
3. Negocio de restauración: definición y factores clave
 
4. La estructura de costes en una actividad de restauración
 
5. La cuenta de explotacion de un negocio de restauración
 
6. El coste de materias primas o consumo
 
7. Gestión de compras y stocks
 
8. Relación con proveedores
 
9. Gestión y control de pedidos
 
10. Inventario y stocks
 
11. Gestión de la producción
 
12. Planificación de precios de venta al público
 
13. Control y gestión del consumo
 
14. Control y gestión económica de costes del personal
 
15. Gestión de otros gastos de estructura
 
16. Análisis de ventas en negocios de restauración
 
17. Otras ratios e indicadores en la gestión de negocios de restauración
 
Conclusiones
 
 
 


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Publicidad: