Boletín de Novedades

Introduzca su email si desea estar informado de las novedades y actividades de la Librería Gastronómica Aliana.


Materias


EL CHOCOLATE ¿QUE SABEMOS DE?

por María Ángeles Martín Arribas
EL CHOCOLATE ¿QUE SABEMOS DE?
Compartir en:

valoración
Comenta y valora este libro

Editorial: CSIC
ISBN: 9788400100919
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 13,5 cm x 21 cm
Nº Pág.: 112

Materias:
NOVEDAD!!

pvp.12,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Afrodisiaco, adictivo, medicinal, favorecedor del acné y la caries, antidepresivo…, todo esto se ha dicho sobre el chocolate. En los últimos años, la investigación científica acerca del cacao parece corroborar que el chocolate puede tener efectos beneficiosos para la salud, destacando los ácidos grasos insaturados que contribuyen a controlar el colesterol; la fibra que regula el tránsito intestinal y mejora los niveles de glucosa en sangre; los minerales que contribuyen a la regulación de la presión sanguínea, la transmisión neuronal y la memoria, así como el crecimiento y mantenimiento del sistema óseo; los alcaloides que mejoran el estado de ánimo y favorecen el rendimiento físico, y, sobre todo, polifenoles como los flavanoles, con efectos antioxidantes y antiinflamatorios, que reducen la hipertensión, pueden prevenir el desarrollo y la progresión de algunos procesos cancerígenos y que actúan como agentes antidiabéticos y antiobesidad. Este libro explica cuestiones diversas sobre el chocolate: su origen e historia, sus ingredientes y elaboración, sus potenciales beneficios y perjuicios para la salud, etc., para que los consumidores aprendamos a disfrutar del chocolate, a distinguir cuándo es realmente saludable y a incorporarlo a nuestra dieta de una manera responsable.

Indice:

1. ¿Puede el chocolate ser realmente un alimento saludable?
2. El chocolate en la historia: desde las antiguas civilizaciones de América Central hasta nuestros días?
3. Del grano de cacao a la tableta de chocolate
4. Componentes saludables del cacao
5. Los polifenoles, las "vitaminas" de la edad adulta
6. Cacao, ciencia y salud (I). Los estudios observacionales
7. Cacao, ciencia y salud (II). los estudios de intervención en humanos
8. No todo el chocolate es saludable
9. El chocolate en el cine y la literatura
10. ¿Que sabemos del chocolate?


Su compra

Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..


Recomendados

  • CHOCOLATE. CHRISTOPHE FELDER

    por Felder, Christophe

    Everest

    CHOCOLATE. CHRISTOPHE FELDER

    Despues de su libro de "Repostería" ahora nos llega "Chocolate". 200 recetas. 360 paso a paso. Caliente, frío, untuoso, crujiente, negro, sabroso, blanco, liso, frío, azucarado...   Contenido Recetas de base Tartas y tartaletas Cremas ...

    pvp.34,95 €