Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02
Inicio / Libros / DULCYPAS. RECETARIO DE PASTELERÍA
0 artículos
0,00€
ver compra ahora
pvp.29,00 €
[Disponible]
Con la nueva edición del Dulcypas R vas a tener un aliado de excepción para diversificar y mejorar tu repertorio de productos como nunca lo habías tenido antes. ¿Por qué? Diversificar porque nuestro recetario anual vuelve más cargado que nunca, ha incrementado en un 20% la cantidad de recetas hasta superar la barrera de las 800. Y mejorar porque como ya es sello de identidad en nuestra revista, todas las recetas vienen firmadas por grandes profesionales que con su talento y calidad contribuyen a hacer evolucionar el sector. El reparto no se conforma con unos pocos nombres, la cifra de colaboradores firmantes se acerca a las ochenta y permite reunir una gran variedad de estilos y sensibilidades.
Para los que no estéis familiarizados con Dulcypas R, deciros que alcanzamos ya la décima edición de un volumen que recopila todas las recetas publicadas a lo largo de 2016 en nuestra revista. Lo que le ha convertido en una de nuestras publicaciones más exitosas es, además de la calidad de la recetas, la organización de los contenidos, especialmente ideada para su consulta, repartida en familias, tipos de producto e ingredientes, para convertirse en un aliado perfecto de tu trabajo del día a día.
50, 100, 200… 800!
50 pralinés, 100 mousses, 200 bizcochos, sablés y otras masas crujientes y así hasta alcanzar la nada despreciable cifra de 800 recetas firmadas por los chefs más notables del momento ¿Todavía te lo estás pensando?
Súper súper natural
Dulcypas R es algo más que un simple recopilatorio de recetas, es sobre todo una ventana a las tendencias en boga de los chefs más dinámicos de la escena nacional e internacional. Constatamos en esta edición lo apenas apuntado en ocasiones anteriores, es decir, la debilidad por una pastelería especialmente comprometida con los productos frescos, con frutas a la vista, de sabores intensos, y con masas y bizcochos que devuelven plenitud y consistencia al lado más goloso de la gastronomía.
Choco-cítric
Una ventana tan privilegiada como esta, también sirve para apreciar los sabores y elementos más utilizados por ese lado más inquieto de nuestra pastelería. Los cítricos y la frambuesa son las frutas reinas de muchos de los postres actuales, con una aparición insistente de confituras y mermeladas que permiten otorgar todavía más intensidad al resultado. El chocolate sigue siendo líder sin discusión de cremas y mousses y las bases crujientes, se han convertido en irrenunciables. Descubre estas y muchas otras tendencias con Dulcypas R 2017.
Cerca de 800 recetas
Más de 75 chefs colaboradores
11 grandes familias de creaciones finales
128 bizcochos y masas hornedas
79 sablés, streusels y otras pastas crujientes
98 mousses
146 cremas y cremosos
49 gelatinas y gelées
51 ganaches y otros rellenos de bombonería
52 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos…
y así hasta llegar a la mencionada cifra de 806.
Su carro de la compra está vacío.
Haga Click aquí para continuar comprando..
por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
pvp.99,00 €
El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
pvp.95,00 €
por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
pvp.39,00 €
Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
pvp.68,00 €
?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
antes:
35,00 € ahora: 14,95 €
por Autumn Carpenter
juventud
La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
pvp.19,00 €
por Autumn Carpenter
juventud
Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
pvp.28,00 €
En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
pvp.49,90 €
por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
pvp.29,90 €