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ISBN: 978-84-283-9885-5
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: MADRID
Edición pais: ESPAÑA
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 16.90 cm x 24.00 cm
Nº Pág.: 154
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15,00 € ahora: 14,25 €
[Disponible]
Resumen del libro
Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes,y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.
En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distinos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponbles en www.paraninfo.es
