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CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Módulo Transversal

por Gabriel Bartra - David Infantes

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Editorial: Altamar
ISBN: 9788416415199
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 19 cm x 28,5 cm
Nº Pág.: 170

Materias:

• / HOSTELERIA COCINA

pvp.27,00 €

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Resumen del libro

TABLA DE CONTENIDOS
Las materias primas en restauración (I) .
Las materias primas en restauración (II) .
La presentación comercial y el etiquetado.
La recepción de las materias primas.
El almacenamiento de las materias primas.
El control de existencias en el establecimiento de restauración.
La cata de alimentos para el uso en restauración.

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