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COCINA VASCA EN EL BODEGON ALEJANDRO

por Berasategui, Martín
COCINA VASCA EN EL BODEGON ALEJANDRO
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Editorial: Gourmandia
ISBN: 84-933853-7-8
Fecha de la edición: 2007
Edición ciudad: Navarra
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 303

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pvp.39,50 €

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Resumen del libro

En el Bodegón Alejandro, histórico restautante de la parte vieja donostiarra, Martín Berasategui dio sus primeros pasos profesionales junto a Gabriela, su madre, la tía María y Martín padre. Allí aprendió los más elementales guisos y asimiló un recetario tradicional que es el sólido cimiento de la cocina que hoy ejerce con natural maestría. Son 135 recetas que encierran en sí mismas todo un culto por el mejor producto, hechas al gusto del gourmet de hoy. De la rusticidad de los caseríos a los ranchos de los pescadores a bordo de sus barcos, guisos placenteros, platos simples, suculentos y equilibrados, hechos con respeto y veneración a una forma de ser y de vivir. Incluye una detallada guía de 350 proveedores gourmet de Martín Berasategui.


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