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COCINA TRADICIONAL PERSA

por Uriondo, Montserrat
COCINA TRADICIONAL PERSA
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Editorial: Ibersaf
ISBN: 84-95803-32-1
Fecha de la edición: 2005
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 254

Materias:

pvp.16,50 €

[Disponible]


Resumen del libro

Este libro tiene como objetivo mostrar un país, Irán, a través de la tradición culinaria que acompaña la vida de los iraníes. La cocina persa tiene entre sus principios la misma dualidad que existe en todos los aspectos de esta civilización, por lo que se da una gran armonía entre lo caliente y lo frío, lo dulce y lo salado, y lo agrio y lo ácido, logrando así una dieta rica en sabores, colores y olores que, combinada con la naturaleza del cuerpo de cada persona, procura el equilibrio del ser humano. Contenido: La despensa iraní: Las especias y las esencias de flores; Las hierbas aromáticas; Ingredientes especiales; Otros ingredientes especiales y su preparación; Utensilios; Medidas. Recetas: Ensaladas y entrantes; Cocidos, potajes y purés; Aderezos; Arroz y arroces condimentados; Estofados; Platos con carne picada; Suflés y otros platos con huevo; Verduras rellenas; Asados y parrilladas; "Jorak" platos variados; Encurtidos; Caviar; Dulces; Bebidas calientes y frías; "Sharbat" jarabes de flores y frutas; Mermeladas. Léxico español-persa.


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