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Inicio / Libros / COCINA TRADICIONAL ARAGONESA. TOMO I
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Veréis, la cocina tradicional es una fuente de inspiración y de comprensión cultural del entorno; productos, elaboraciones, técnicas y pensamientos se expresan en el arte de la cocina. Viejos productos, reinterpretados o redescubiertos en la alta cocina nos explican que la cocina de antes es un tesoro que nos permite evolucionar.
Muchas veces no compramos piezas más económicas o desechamos productos que podríamos transformar en sabrosos platos a causa de no dar un pequeño salto, el de imaginarnos un plato tal como podría llegar a ser. Para eso sirve este libro, para explicarnos de donde venimos y para ayudarnos a inventarnos nuestros propios platos, igual que se los inventaron antes que nosotros y llegaron a ser cocina tradicional
Estos platos son muy sencillos, se emplean productos fáciles de encontrar o de sustituir por similares, el maridaje propuesto es solo indicativo y puede servir para ofrecernos alguna idea para ampliar nuestras miras.
Muchas recetas han sido aportadas por personas particulares de toda nuestra geografía zaragozana.