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COCINA MOLECULAR Y FUSION

por Carmen Fernández
COCINA MOLECULAR Y FUSION
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Editorial: Libsa
ISBN: 9788466230698
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 20 cm x 27 cm
Nº Pág.: 128

pvp.9,95 €

[Disponible]


Resumen del libro

La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa.

Contenido:

Las Técnicas culinarias.
 
Recetas de:

Espumas, aires y suspiros
Perlas, esferas, burbujas y moléculas
Rocas y crujientes
Gelatinas y confitados
Cremas, mousses y emulsiones
Glosario de terminos
 
 
 


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