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COCINA COMPLETA, LA. Enciclopedia Culinaria

por Mestayer de Echagüe, Mª. Marquesa de Parabere.
COCINA COMPLETA, LA. Enciclopedia Culinaria
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Editorial: Espasa Calpe
ISBN: 978-84-670-1990-2
Fecha de la edición: 1997
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 902

Materias:

pvp.25,90 €

[Disponible]


Resumen del libro

Su primera publicación fue en 1933. Vigésima cuarta edición de un clásico de la cocina. La autora en el preámbulo: " Certifico que cuantas recetas integran esta obra han sido experimentadas por mi... han merecido la aprobación de tan excelentes y renombrados cocineros como Teodoro Bardaji, Francisco Mullor, Rondossini, Juan Lavigne...ofrezco a todos los amantes del buen comer este conjunto de recetas, fruto de muchos años de perseverancia, ya que hará más de veinte años que empecé su recopilación" Separado por capítulos cada uno referido a un manjar y lo encabeza con el procedimiento a seguir para limpiarlo, o prepararlo o cocerlo. Vocabulario de términos empleados en la cocina. Fórmulas sencillas asequibles a todos. También guisos de la cocina cosmopolita. Una estupendísima enciclopedia culinaria, que es indispensable para cualquier buen cocinero o cocinera que se precie.


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