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Inicio / Libros / CHOCOLATEFUSION. El chocolate en la cocina
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Descubra las posibilidades del chocolate en la cocina actual. No hablamos sólo de postres, hablamos de cocina salada y del chocolate como auténtico protagonista culinario. Tampoco se trata de un mero "toque", para texturizar una salsa, por ejemplo, sino del producto en todo su esplendor, la estrella del plato a partir de la que se construye un nuevo mundo de aromas y sabores en su acertado maridaje con carnes, pescados y otros productos. Frederic Bau es un reputadísimo maestro pastelero y director de L'Ecole de Valrhona. En esta obra expone los conocimientos precisos de la técnica del chocolate; sencillas instrucciones y trucos para entender los conceptos indispensables en la manipulación de esta materia fascinante.
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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