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CEVICHE POWER - GASTON ACURIO

por Gaston Acurio
CEVICHE POWER - GASTON ACURIO
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Editorial: Planeta
ISBN: 978-84-08-15957-5
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 24 cm x 27 cm
Nº Pág.: 256

NOVEDAD!!

pvp.28,50 €

[Disponible]


Resumen del libro

Recopilación de más de 40 recetas de los chefs y los maestros cevicheros más reconocidos del Perú, que permite hacer un recorrido por los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en busca del ceviche más delicioso. El prestigioso chef Gastón Acurio hace las veces de anfitrión de este viaje y nos introduce en la historia y los secretos de cada región y de su ceviche más representativo, que preparan distintos maestros locales. Propuestas clásicas o más experimentales convertidas en iconos de la gastronomía mundial, y que tienen como base el pescado o marisco de la mejor calidad, limón, cebolla y un toque de picante.
A pesar de que es oriundo del Perú y su historia se remonta a épocas precolombinas, el ceviche es ya un plato internacional, y forma parte de la gastronomía habitual de los países litorales de Latinoamérica. En el Perú, el ceviche es un plato muy tradicional, de gran consumo y extraordinariamente valorado, reconocido como Patrimonio Cultural desde 2004. Además, ha sido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo según The Observer y ha aparecido en la guía Yelp donde figuran cuatrocientos locales en Nueva York que lo ofrecen en sus cartas, desde restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.
Limón en su punto, cebolla crujiente, el picante exacto y, sobre todo, pescado fresquísimo: estas son las bases de un buen ceviche. De la mano de Gastón Acurio y acompañados por los maestros cevicheros más reconocidos de Perú, este libro nos lleva a recorrer los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en busca de su ceviche más delicioso. Página a página, descubrimos su historia, sus secretos y los ceviches más representativos de cada región que preparan distintos maestros locales
•Un delicioso viaje con Gastón Acurio por el Perú de los ceviches y por las mejores recetas de este plato, convertido ya en un icono mundial.
•El libro está respaldado por una fotografía muy realista, que combina paisajes y platos, con una guía de viaje en forma de reportajes y un amplio recetario para descubrir los mejores ceviches del mundo.
•Gastón Acurio (Lima 1967) es cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. Actualmente dirige 45 establecimientos en 11 países, entre ellos en España: Astrid & Gastón y Tanta en Madrid y Tanta en Barcelona


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