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CASA MARCIAL - LA COCINA DE NACHO MANZANO

por Benajmín Lana - Lobo Altuna
CASA MARCIAL - LA COCINA DE NACHO MANZANO
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Editorial: Planeta
ISBN: 978-84-08-15113-5
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 24 cm x 28,50 cm
Nº Pág.: 240

Materias:
NOVEDAD!!

pvp.38,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

Contenido:

Un Terroir entre el Cantábrico y el Sella

Los Manzano-Sánchez

Apuntes de cocina asturiana

La cocina de Nacho Manzano

Esther y Nacho, de puño y letra

Los 60 mejores platos de Casa Marcial
 

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