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AL FUEGO - BARBACOAS PARA GOURMETS

por Wolfang & Stephan Otto, Thomas Ruhl - Recetas Nils Jorra
AL FUEGO - BARBACOAS PARA GOURMETS
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Editorial: Fackeltrager
ISBN: 9783771600211
Fecha de la edición: 2015
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 24 cm x 28 cm
Nº Pág.: 256

Materias:

pvp.50,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

El funcionamiento de las barbacoas es a primera vista muy sencillo: los autodenominados expertos deben primero dominar el fuego y luego dedicarse a la carne. En cuanto a los tipos de alimentos o las técnicas de asado alternativas, si bien requieren poco atención, las cocinas internaciobnales más selectas están descubriendo las ventajas de cocinar en la barbacoa, mientras que los cocineros más ambiciosos la convierten en el punto de mira de sus fiestas culinarias. desde hace tiempo la carne ya no es la protagonista, puesto que elpescado y las hortalizas se han convertido en ingredientes igualmente destacables.

Al fuego está dirigido a todos aquellos que considerna los productos de calidad una cuestión primordial. Destacados chefs describen técnicas innovadoras y probadas, llevadas a cabo en parrillas, cocinas al aire libro y barbacoas.

Indice:
introducción
Técnicas y conocimientos
Salchichas asadas
Carne de vacuno
Carne de cerdo
Aves
Caza
Pescado y marisco
Hortalizas
Postres
Sous-vide
Guarniciones
Recetas básicas


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