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Nacido en Elche en 1969, Daniel Álvarez Venzal procede de una saga familiar vinculada a la panadería y pastelería desde varias generaciones atrás. Sus padres Daniel y Luisa son los que le inculcan el amor por el oficio y despiertan su vocación desde bien pequeño. A ellos les debe Dalua, la pastelería que él mismo dirige desde 1998 junto a sus hermanas, y que ha ido evolucionando hasta convertirse en un lugar de referencia de la mejor pastelería española, miembro Relais Desserts desde 2016. Su pasión por la pastelería le lleva a formarse en diferentes obradores de Francia y España, así como a participar en numerosas competiciones de élite, como el campeonato de Europa y América del año 2000, en el que se proclamó vencedor. Su carácter innovador y su habilidad con las masas horneadas le han llevado a prestar sus servicios como consultor y formador. Es también embajador de la marca Cacao Barry en España.
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La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...
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