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Última actualización: 18/05/2012

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Libros de COCINA AL VACIO (3)

COCINA AL VACIO, LA
(Roca, Joan; Brugués, Salvador)
PVP: 110,00 €

Contenido: (1)El vacío: Definición y utilizaciones: conservación, cocción, cocina; Cómo se aplica el vacío en los alimentos: técnicas y materiales. (2)El vacío y la conservación de los alimentos: Introducción; Factores de alteración [...]

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COCINA AL VACIO. Introducción básica (DVD)
(Botella, Tony)
PVP: 32,50 €

¿En que consiste cocinar mediante la técnica del vacío? ¿Qué beneficios nos aporta? ¿Cómo hacerlo? Estas son las preguntas que durante 15 años de aprendizaje y experiencia ha ido Tony Botella resolviendo [...]

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COCINAR AL VACIO. Tony Botella
(Botella, Tony)
PVP: 90,00 €

Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es [...]

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