Libros de PANADERIA, PAN (30)

Con unas recetas deliciosas e inspiradoras para cada día del año, este libro le propones disfrutar con su hormeado diario, ya sea con su propia maquina para el pan o mezclado a [...]

El autor no sólo habla de los diferentes tipos de panes, según los diferentes cereales empleados, sino de los bocadillos exóticos, tanto en los países árabes como en México y actualmente en [...]

Cada día son más las amas de casa, aficionados y profesionales de la restauración que, para su propio consumo, desean elaborar algunos tipos de panes y piezas de bollería de gran calidad. [...]

El libro incluye cincuenta recetas de panes clásicos como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos y, como colofón, el pan a la antigua. Por el camino, el autor [...]

Con este libro cualquier persona con ilusión y ganas de aprender descubre un extenso campo de interesantes piezas de bollería, desde el origen de las materias primas que las componen hasta el [...]

El autor en este libro no pretende hacer un tratado de panificación largo, tedioso y llenos de símbolos químicos, sino un libro ameno y práctico que proporcione un método de trabajo y [...]

Estamos tan habituados a escuchar eso de que el pan engorda, que hemos olvidado que este alimento fue nuestro gran sustento; no sólo no debemos renegar de él, sino que hemos de [...]

Una buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien hecho, ya sea una masa de hogaza madre o una baguette. Técnicas y utensilios. Masas lentas, diferentes y [...]

Recogiendo esta idea y atendiendo a las peticiones de algunos de nuestros lectores, dedicamos este Dulcypas “R” a las masas horneadas. Se trata de una recopilación de las recetas más destacadas e [...]

En este libro se explora en profundidad el proceso completo de la elaboración del pan, empezando por la molienda de los cereales utilizados y los diferentes agentes levantes empleados para subir la [...]