Libros de FOIE GRAS (8)

El foie gras no solamente se degusta encima de un canapé al principio de un banquete de fiesta. Hay mil y una maneras de cocinarlo, por sí solo o para completar otros [...]

Descubra todos los secretos del foie-gras, aprendiendo a dominar sus distintos modos de cocción: al baño maría (terrina), a la sartén, braseado, pochado, en papillote, al vapor… Un verdadero curso de cocina [...]

El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental. Por primera vez, una obra acerca al profesional de la cocina toda la información relativa a este excelso [...]

El Foie gras se suele considerar un manjar refinado, reservado para las grandes ocasiones, que apenas sale de su papel de entremés para cenas navideñas o especiales. Este libro pretende hacerlo mas [...]

Pendiente de reseña [...]

Un recorrido a través de la historia, apuntes literarios y curiosidades que rodean al foie gras. Contiene: Historia: De Egipto a Roma. De Roma a nuestros días; La Producción y las técnicas [...]

El libro que viene a continuación habla del foie gras en cierto tono críptico, secreto, que lo reviste un mayor atractivo. Fue rescatado de un montón de publicaciones por David de Jorge, [...]

En el transcurso de su carrera como cocinero, Jean-Char-les Karmann ha tenido ocasión de trabajar y degustar numerosos Foie gras de pato y de oca. Hoy desea compartir su pasión y revela [...]