Libros de TECNICAS CULINARIAS, UTENSILIOS (18)

Este libro recoge los utensilios y los aparatos empleados en la restauración profesional, hace especial incidencia en los de nueva generación.

En esta obra se analizan las características y funciones de los [...]

Demostraciones paso a paso de cada una de las técnicas, con instrucciones fáciles de seguir. Selección de recetas ilustradas y técnicas comprobadas por profesionales. Un libro de referencia esencial en la cocina [...]

Técnicas profesionales adaptadas a su cocina. Los chefs más destacados de los 5 continentes presentan los procedimientos básicos y los mejores métodos. Todas las técnicas se explican de forma muy clara, con [...]

¿Agobiado por la inmensa oferta de utensilios de cocina, cacerolas y cuchillos? Esta especializada guía le ayudará a realizar una elección inteligente del menaje, los utensilios y las herramientas adecuados para cada [...]

Contenido: 1. Organización de la creatividad. Definición de términos. 2. La filosofía creativa. 3. La materia prima del cocinero: el producto. 4. La tecnología en la cocina: utensilios y aparatos para la [...]

Aprenda a cocinar como un chef profesional con esta guía de fácil comprensión, con instrucciones claras y fotografías paso a paso para llevar a la práctica más de 250 técnicas y trucos [...]

Un libro pensado para los que empiezan y también para aquellos que desean alcanzar la perfección en la cocina. Con Escuela de Cocina encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá [...]

De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales [...]

Supone un verdadero resumen culinario, ordenado por temas, con claridad de exposición y lectura, fácil consulta, las explicaciones son breves y claras, experimentadas, simples y básicas en cada materia. Brújula del conocimiento [...]

Este completo manual examina los distintos alimentos, desde la carne a los huevos, pasando por el pescado y las verduras, explicando con claridad cómo elegir las materias primeras y prepararlas de la [...]