Libros de VIDEOS, DVD (35)

En este vídeo doble, que se acompaña de un manual de seguimiento y formulación, el profesional descubrirá como los productos congelados de bollería pueden transformarse y multiplicarse para llegar a la clientela [...]

Idiomas en los que se puede ver : Español, Francés y Portugués. Duración aproximada 155 minutos. LOS PIONEROS: Una complicidad impensable, pero fructífera, entre la alta gastronomía y la ciencia. El artista [...]

Contiene: COCCION Y SATINADO DEL AZUCAR. FRUTAS: Manzana, Pera, Plátano, Melocotón, Albaricoque, Racimo de uvas, Limón, Pintado y acabado de las frutas. FIGURAS: Paloma, Pingüino, Cisne, Pez Tropical, Flamenco, Rana, Payaso. [...]

El autor es Campeón de España de Panadería (Murcia 1994) Y Campeón del Mundo de Bollería (París 1994) . Actualmente profesor de la Escuela del Gremio de Panaderos de la provincia de [...]

Contiene: Charlota de Biscuit; Charlota de Capuccino; Charlota de Trufa; Charlota de Turrón; Parfait de Irish Coffee; Parfait de Marc Champagne; Parfait de Vino de Málaga; Parfait de Calvados. [...]

Recetas: DVD 7: Puding con muesli; Paletilla de cordero rellena; Sopa de rape con gambas; Solomillo ibérico a las finas hierbas y puré de coliflor; Manitas de cordero al estilo de Alava; [...]

Recetas: DVD 1: Gratinado de calabacín con jamón; Caldereta de cordero; Arroz venere con salteado de buey y setas; Rosquillas al limón; Tarta de fresas con ganache de chocolate; Canapes de [...]

Recetas: DVD 3: Potajes de garbanzos con calabaza; Rape envuelto en hoja de lechuga; Huevos a la nieve con café; Frutas con salsa de yogur y platano; Vieira con lechuga y tomate; [...]

Recetas: DVD 5: Lentejas con salchichas; Conejo con verduras; Rodajas de salmón al limón verde; Pimientos asados en rodillos; Puding de manzana con salsa de fresas; Milhojas de fresas y frambuesas; [...]

El autor ha recogido con su buen sentido culinario el recetario de los platos más tradicionales de la Gastronomía Española, a los que aporta su buen hacer y particular intuición. En este [...]