Libros de SETAS, HONGOS, TRUFAS (48)

Esta publicación no es una introducción al mundo de las setas y su gastronomía, sino que más bien se dirige a "seteros" que ya tienen una cierta experiencia y a cocineros que [...]

Hay setas comestibles y muy apreciadas, otras son tóxicas o alucinógenas y algunas incluso pueden provocar la muerte. En este libro os proponemos entrar en el mundo de las setas por el [...]

48 rutas por Madrid, Segovia, Guadalajara, Avila. Champiñones, níscalos, boletos, senderuelas, setas de cardo.., los hongos son fascinantes criaturas de nuestros bosques que asoman en primavera y otoño. Recoger setas es mucho [...]

El autor posee una amplia experiencia como profesional de la gastronomía. Tiene en su haber otra publicación: De cocina artesana en Asturias. Indice: Nombres de las setas; Consideraciones preliminares; Recetas; Sociedades [...]

El autor hace en este libro un compendio de las 33 setas más interesantes, populares y recomendables entre los aficionados a la micología. En primer lugar nos presenta una ficha completa con [...]

Tras una explicación detallada de las características de una cuarentena de especies, se presentan casi trescientas recetas con setas: ensaladas, entrantes fríos y calientes, empanadas y pasteles, arroces y pastas, huevos, carnes, [...]

Desde hace veinte años, Llorenç Petrás regenta con su peculiar estilo un puesto espectacular de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona. Sus conocimientos y su experiencia han hecho que [...]

Las trufas son, desde tiempos remotos un símbolo de la exquisitez gastronómica y representan la riqueza de nuestros bosques que ha permanecido oculta durante largo tiempo. Este libro le ayudará a descubrir [...]

Las mejores ideas para preparar, cocinar y conservar (congelación, conservación en vinagre o aceite, desecación) las setas. Numerosas recetas para disfrutar de las setas en todo tipo de combinaciones. [...]

Recogidas durante un agradable paseo otoñal por el bosque, las setas evocan a menudo irresistibles sabores y ofrecen un iniaualable abanico de posibilidades gastronómicas a todos aquellos que saben cocinarlas. ¿Cómo olvidar [...]