Menú principal

Búsqueda
Unos 4.000 libros de cocina sobre los más variados temas. Desde el más simple de los recetarios hasta libros para profesionales.
Novedades
Las novedades del mes. Con portadas y reseñas.
Condiciones de envío
Nuestras condiciones de envío: formas de pago, de enrega y plazos, no olvide consultarlas.
Quiénes somos
Direcciones y teléfonos de contacto y un breve texto sobre los libros de gastronomía.
Enlaces
Enlaces a otras páginas web.
Zona de clientes
Acceso a su cuenta de cliente
Restaurantes
Reserva online de restaurantes, fácil, sencillo y gratis.

Boletín de novedades

¡Apúntese a nuestro boletín de novedades! Cada mes recibirá en su e-mail nuestras novedades editoriales.

CÓMO HACER CONSERVAS EN CASA. Principios básicos y recetas

Marino, Fernando

Páginas: 166
Dimensiones: 12x22
Edición: Rústica
Ciudad de edición: San Sebastián 2011
Materia: CONSERVAR, CONGELAR, CONSERVAS, MERMELADAS, VINAGR
PVP: 15,00 €

La creciente preocupación por consumir alimentos sanos, producidos y elaborados de forma artesanal, así como un deseo de volver a los sabores de antaño, están en la base del fuerte resurgir que están experimentando las conservas caseras, las que hacían nuestras madres y abuelas. Esta guía ofrece una panorámica de los principales métodos de conservación, incluidos los que se basan en las tecnologías más avanzadas de que dispone la industria, señalando sus ventajas e inconvenientes. Pero, sobre todo, da cuenta de las técnicas más útiles, higiénicas y seguras para que el lector o la lectora puedan elaborar sus propias conservas en casa. En estas páginas encontrarán explicaciones breves pero suficientes, así como toda una serie de recetas, que les permitirán hacer mermeladas y jaleas, verduras en aceite o vinagre, conservas en salsa agridulce o exquisitas preparaciones de pescados y carnes. Siempre, con total garantía.

Fernando Marino (Bilbao, 1968) es cocinero profesional. Cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Leioa. Tras haber trajinado en los fogones de diversos establecimientos de Bizkaia y las Islas Baleares, se trasladó a las Canarias, donde ha vivido y trabajado durante quince años; los diez últimos, impartiendo clases como docente en la Escuela de Hostelería de Lanzarote, así como en cursos en los que ha abordado específicamente los distintos sistemas de conservación. Es un apasionado de los productos de la huerta y, en general, del campo, tanto frescos como en conserva.

ALIANA recomienda

LIBRO DE LAS CONSERVAS, EL. Mermeladas y jaleas. Chutneys. Frutas envasadas. Encurtidos
(Brown, Lynda)

De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de la elaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos ante un completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas, partiendo siempre [...]