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Última actualización: 21/02/2012

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COCINANDO EN HORNOS MIXTOS. Incluye coccion al vacio

“Cocinando en Hornos Mixtos es un manual de instrucciones escrito con vocación didáctica que incorpora toda la teoría y la práctica necesarias para la correcta utilización y el aprovechamiento de las capacidades de los modernos hornos mixtos.
150 procesos de cocción, 100 fotos y una sección dedicada a la cocción al vacío, convierten este libro en una obra de consulta imprescindible y única para todos aquellos profesionales que disponen de un horno mixto y quieren aprovechar al máximo sus posibilidades
Este libro está enfocado en la utilización manual del horno mixto por lo que es útil para todos los modelos de hornos existentes en el mercado.
La sección de mantenimiento del horno mixto tiene claves sencillas que pueden ahorrarle miles de euros en reparaciones.
Para aquellos que utilicen el sistema de banquetes, se dan todas las claves para una aplicación correcta del método.
Las recetas y procesos de cocción incluidos pueden utilizarse para mejorar platos de su carta o agregar nuevos triunfos.
Consiga asados inolvidables.
Tenga todas las claves y trucos para conseguir puntos de cocción perfectos en todos los alimentos. “ Nota de los autores