Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 18/05/2012

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FOIE GRAS Y CONFITS

El Foie gras se suele considerar un manjar refinado, reservado para las grandes ocasiones, que apenas sale de su papel de entremés para cenas navideñas o especiales. Este libro pretende hacerlo mas asequible sin trivializarlo y llevarlo a la mesa diaria sin despojarlo de su trivialidad.
80 recetas. El libro ofrece una gran gama de posibilidades de presentación: desde una ensalada de judías verdes con foie gras hasta langostinos a la plancha con emulsión de foie gras o un filete de ternera en costra de foie gras; además de recetas para cocinar y preparar confits y magrets, o salsa para acompañarlos. Contenido: Nociones generales sobre el foie y el confit; Preparaciones básicas; Preparaciones y recetas laboriosas; Foie gras al minuto ¡De lo ordinario a lo extraordinario!; El foie gras para las pequeñas ocasiones; Recetas para veladas especiales; Recetas festivas, recetas exquisitas; Acompañamientos y condimentos; Recetas a base de pato confitado.

Bruno Ballureau es un apasionado de la cocina a la par que un fino gastrónomo. Es autor de varios libros sobre gastronomía y cocina, y colabora en distintas revistas gastronómicas.