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Última actualización: 08/02/2012

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CURSO DE COCINA: SUSHI

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo. Diez lecciones para dominar corno un auténtico chef la elaboración de sushi nigiri y de sushi maki, en creaciones de gran belleza visual. Hisayuki Takeuchi es hijo de agricultores de la isla de Shikoku. Tras adquirir una sólida formación como chef de cocina francesa en Tokio, se traslada a Francia. En París retoma la gastronomía de su país, impulsando una «nueva cocina japonesa», técnica integral que implica como conceptos la estética, el gusto y el cuidado de la salud. En Kaiseki, su restaurante (y laboratorio), comparte ideas con clientes del mundo entero desde 1999.

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