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Última actualización: 08/02/2012

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AU REVOIR. Comida, Vino y el final de Francia

Francia ha perdido su puesto como capital culinaria mundial. Por primera vez en la historia de la gastronomía moderna, las cocinas más reputadas no se encuentran en el país vecino sino en Nueva York, Londres y, por supuesto, España. Al mismo tiempo, grandes sectores de la industria francesa del vino, el queso o la restauración están desapareciendo a ritmo vertiginoso, mientras otros países le toman la delantera.

Si hace tan solo unos años era casi imposible comer mal en el país vecino, ¿cómo es posible que hoy, en algunas de sus ciudades, cueste encontrar un buen restaurante? ¿Y cómo puede ser que Francia sea uno de los países donde McDonald’s tiene más éxito? ¿Estamos presenciando algo más que una decadencia culinaria? Michel Steinberger, crítico gastronomico, economista y figura de referencia en Estados Unidos, cree que las razones del declive de la cocina francesa-y el auge de la española- hay que buscarlas en una combinación de factores políticos, culturales y financieros. Parta confirmarlo emprende un apasionante viaje por las delicias de Francia y conversa con las grandes personalidades culinarias, desde los grandes chefs franceses- Alain Ducasse o Paul Gagnaire-y españoles-Juan María Arzak o Ferrán Adriá-hasta José Bobé o el director de la reputada Guía Michelín, pasando por productores de vino e incluso granjeros y panaderos. El resultado es un libro rompedor que ofrece una perspectiva totalmente nueva de la criusis de la cocina francesa. El autor
Crítico culinario y colaborador habitual de Financial Times, Michael Steinberger escribe desde hace años una columna sobre vinos para la prestigiosa publicación Slate. Realiza colaboraciones sobre economía, finanzas, cultura y política para una gran variedad de publicaciones internacionales, entre ellas New Yorker, New York Times Magazine, Economist, Food & Wine y Saveur.

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