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ESCUELA DE COCINA. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso.

Rainone, Piero

Páginas: 512
Dimensiones: 20x24
Edición: Rústica
Ciudad de edición: Barcelona 2010
Materia: TECNICAS CULINARIAS, UTENSILIOS
PVP: 29,95 €

Un libro pensado para los que empiezan y también para aquellos que desean alcanzar la perfección en la cocina. Con Escuela de Cocina encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá rápidamente los secretos y las técnicas para preparar platos como los de los mejores chefs. Cada apartado se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios que son indispensables en la cocina y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos. (nota del editor). Masas, pasta y preparaciones de base: masas saladas, dulces, pasta, arroz y cereales, huevos; Salsas & cía: caldos, fondos de cocción, condimentos, conservas dulces y saladas; Carne: blanca, roja y de caza; Pescado & cía: moluscos y crustáceos; Verdura: hortalizas y legumbres; Fruta: cítricos, frutas exóticas y de temporada; Dulces: cremas y decoraciones.

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GUÍA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu
(Wright, Jeni; Treuillé, Eric)

De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales [...]

UTENSILIOS Y TECNICAS DE COCINA. Una imprescindible guía ilustrada paso a paso
(Williams-Sonoma)

Con este libro aprenderá todos los secretos del arte culinario gracias a la minuciosa y práctica descripción de unos doscientos utensilio, las explicaciones paso a paso de 250 técnicas básicas y 50 [...]