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CORTAR JAMON cortar jamon a cuchillo con los maestros cortadores

Esteban Ordorica, Pilar (Concepto, diseño, textos, fotografías, maquetas); Muñoz Ruiz, José Angel ( Maestro cortador, corte de jamón y textos para la enseñanza)

Páginas: 132
Dimensiones: 23x22,5
Edición: Rústica
Materia: JAMON
PVP: 35,00 €

Con las directrices de los maestros, cortará pausadamente, observando todos los pasos del corte, con 363 fotos, mostrando a doble página los pasos para cortar jamón Serrano, Ibérico y Paletilla, y ello le ayudará a descubrir nuevas texturas y olores y desarrollará una nueva percepción sobre el arte de cortas, servir y comer jamón Serrano o Ibérico. Contenido del libro: Maestro Cortador de Jamón; Información básica sobre variedades de jamón; Cortar jamón iniciación; Seguridad, higiene, estética y preparación; Utensilios para el corte; Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta; Corte Maestro: Cómo se llega a Maestro Cortador. Maestros cortadores colaboradores: Jose Angel Muñoz Ruiz, David Leocadio Corbacho Aguilar, Alberto Corbacho Aguilar, Zacarias Píriz Esteve, Diego Hernández Palacios. Este libro es un curso paso a paso del corte del jamón. Totalmente visual. Como si estuvieramos viendo un DVD. Esta dirigido a personas que quieran ser buenos cortadores de jamon tanto en casa como para profesionales.

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