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Última actualización: 18/05/2012

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COCINA DONOSTIARRA, LA. Historia gastronómica de San Sebastián

La cocina donostiarra recoge la historia gastronómica de San Sebastián desde su nacimiento a finales del siglo XII hasta nuestros días. Analiza la cocina tradicional, el mundo de los pinchos y el movimiento de la nueva cocina vasca que ha situado a San Sebastián en lo alto del mapa gastronómico internacional.
La obra destaca no solamente la calidad y singularidad gastronómica de San Sebastián, sino también su papel en la formación de cocineros que vienen de los lugares más alejados para aprender con los grandes maestros o en algunas de las escuelas de cocina de la ciudad.
De esta manera, el libro ofrece un total de 49 recetas en las que han intervenido más de medio centenar de profesionales. Cocineros emblemáticos como Arzak o Irízar, jóvenes que ahora despuntan como Josean Martínez Alija, u otros como Koldo Royo o Xavier Pellicer que bebieron de la capital donostiarra en su formación.
La cocina donostiarra es el primer trabajo de Al Gusto, una editorial especializada en gastronomía, que nace ahora con el objetivo de recoger tanto la tradición culinaria como las tendencias y avances más novedosos que constantemente se producen en este campo.