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Última actualización: 18/05/2012

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GRAN LIBRO DEL HUEVO, EL

El "Gran libro del huevo" es uno de los proyectos más ambiciosos del Instituto. Nace como resultado de la buena acogida que tuvo el "Libro del huevo" y, partiendo de su estrucutura y contenido, se ha actualizado, ampliado y mejorado tras 10 años de trabajo. Mantener el necesario equilibrio entre el rigor técnico y científico y la clara vocación divulgadora es el reto que se ha marcado el equipo. Contenido: Modelo Europeo de Producción de huevos y ovoproductos; Normas de comercialización de huevos y ovoproductos en la Unión Europea; Formación y estructura del huevo; Composición y aporte de nutrientes del huevo; Huevo y salud humana; Otros usos del huevo y los ovoproductos; Conservación y manejo seguro del huevo y los ovoproductos en la cocina; Aplicaciones del huevo y los ovoproductos en la cocina. Procesos de cocinado. Las recetas contenidas en este libro son de Mario Sandoval. Recetas de Aperitivos, Primeros, Segundos y Postres. Anexos