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Última actualización: 03/02/2012

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BOLLERIA

Con este libro cualquier persona con ilusión y ganas de aprender descubre un extenso campo de interesantes piezas de bollería, desde el origen de las materias primas que las componen hasta el momento de servirla al cliente. Libro con imágenes fragmentadas que siguen el proceso de elaboración con transparencia. Es un libro que enseña deleitando y aviva el deseo de profesionalidad. Contiene: Materias primas; Sistemas y consejos útiles; Labores con masa de croissant. Ensaimada grande rellena. Roscón de Reyes. Bollería masa danesa; Coca de San Juan; Masas fritas fermentadas; Panettone; Cramique; Bollería tipo brioche; Concha mexicana; Stollen; Brioche francés.

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