Menú principal

Búsqueda
Unos 4.000 libros de cocina sobre los más variados temas. Desde el más simple de los recetarios hasta libros para profesionales.
Novedades
Las novedades del mes. Con portadas y reseñas.
Condiciones de envío
Nuestras condiciones de envío: formas de pago, de enrega y plazos, no olvide consultarlas.
Quiénes somos
Direcciones y teléfonos de contacto y un breve texto sobre los libros de gastronomía.
Enlaces
Enlaces a otras páginas web.
Zona de clientes
Acceso a su cuenta de cliente
Restaurantes
Reserva online de restaurantes, fácil, sencillo y gratis.

Boletín de novedades

¡Apúntese a nuestro boletín de novedades! Cada mes recibirá en su e-mail nuestras novedades editoriales.

1000 SALSAS DULCES Y SALADAS. Preparación y utilización de salsas, coulis, cremas…(Nueva edición)

Gille Dubois

Páginas: 655
Dimensiones: 13x17
Edición: Rústica
Ciudad de edición: Barcelona 2008
Materia: SALSAS
PVP: 15,00 €

1000salsas dulces y saladas, el repertorio de salsas de cocina es muy amplio en esta obra.
Encontrará un millar de salsas donde el autor le revelará el secreto de las maravillosas creaciones de Antonin Caréme, Brillat Savarin, Escoffier y numerosos maestros del arte de la gastronomía.
Este libro pone a su disposición un completo índice que le permitirá elegir la salsa más adecuada para acompañar diversos tipos de comida (entrantes, parrilladas, caza, patés, pescados, mariscos…) así como la técnica correcta para elaborarla.

Gilles Dubois es chef de cocina, antiguo miembro de la academia de gastronomía Brillat Savarin, de la orden mundial de los gourmets desgastadores, de la cadena mundial de asadores y de la Fundación Francois Rebelais. Es un gran apasionado desde hace años de la elaboración de salsas, de la que se ha convertido en un especialista.

ALIANA recomienda

SALSAS saladas y dulces. Con nuevas recetas
(Roux, Michel; Brigdale, Martin (fotografías))

Su libro "Salsas" publicado hace más de una década, se considera ya un clásico. En este nuevo libro, Michel Roux aborda las salsas con una perspectiva fresca y moderna, al actualizar las [...]

EL LIBRO DE LAS SALSAS DE IKER
(Erauzkin, Iker)

Las salsas son, sin lugar a dudas, uno de los elementos clave de la gastronomía. Todo son ventajas: es muy fácil prepararlas, se pueden improvisar con unos pocos ingredientes y son el [...]