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Última actualización: 19/07/2010

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APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía nº 12

Cuaderno de Alta Gastronomia. En este número: Paco Marfull, carta del director; Philippe Regol; CITRICOS EL VIAJE ACIDO: Michel Troigros, Yumiko Aihara, Pascal Barbot, Santiago Orts, Rodrigo de la Calle, Corrado Assenza, ¿PESCADO CRUDO? Enrico Cerea, Roberto Cerea y Paolo rota, Elio Ghisalberti; EL ESLABON PERDIDO "EL BICHO", ficha técnica. Un viaje de ida y vuelta, la pesaca, el gran lunes: La lamprea del siglo XXI Xosé Torres Cannas, La lamprea del siglo XX Michel Guerard. ROBAR EL ALMA A LA NATURALEZA Eneko Atxa; SICILIA EN ESTADO PURO Pino Cuttaia, Paco Marfull; ¡TÉ QUIERO! Roger Viusá; AMERICAN BEAUTY Will Goldfarb.