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Última actualización: 21/07/2008

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APPCC APLICADO A LA RESTAURACION COLECTIVA. Guía Básica de Aplicación a Comedores

Este manual contiene toda la información sobre la aplicación del sistema APPCC en una empresa dedicada a la restauración colectiva, desde las fases de la elaboración de platos (preparación de alimentos crudos, platos elaborados con huevos...) hasta los prerrequisitos que debe cumplir el sistema en este tipo de empresas (plan de control de aguas, de trazabilidad, etc.)