Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

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CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI, LAS.

El objetivo de esta publicación es aportar a los lectores una serie de conocimientos tanto técnicos como gastronómicos, a fin de ofrecer una visión los más amplia posible de la industria elaboradora de las conservas de pescado. Contenido: Conservas: de la necesidad al placer gastronómico; Los envases de conservación: metal, cristal y plástico; La valoración gastronómica de las conservas de pescado y marisco; Los pescados y mariscos en conserva, estrella de los platos preparados; Las conservas de pescado y marisco en la restauración; Un mundo de sabores marinos; Recetas: Las conservas de pescado y marisco en la cocina de hoy (recetas de Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Manicha Bermúdez, etc, etc); Recetas para todos los días (recetas de Isabel Corbacho y Sacha Hormaechea)