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Última actualización: 08/02/2012

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ARTE DE REPOSTERIA (edición facsímil)

Fue un repostero español del siglo XVIII famoso por haber publicado un libro titulado "Arte de Reposteria" (1786) y de subtítulo: “... en que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc, con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas”. Se sabe por la portada de su libro que era natural de Matalavilla (León).[1] Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del siglo XVIII y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos. Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influenciado por las corrientes europeas italianas y francesas.[2]

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