El primer libro de recetas prácticas de un restaurante de vanguardia que se puede aplicar en la cocina de casa. Un referente para que los profesionales puedan utilizar los consejos de Ferran [...]

De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de la elaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos ante un completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas, partiendo siempre [...]

Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la [...]

Este diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente [...]

El objetivo de este libro es poner a disposición de la persona que se acerca por primera vez a esta materia los conocimientos técnicos básicos e indispensables para tallar frutas y verduras. [...]

La Biblia de los Pasteles es un libro esencial para aprender a hornear. Con sus detalladas recetas, que han sido testadas una a una, y sus consejos de experta, Rose Levy pone [...]

Más de 80 dulces recetas concebidas en El Celler de Can Roca
La imaginación, la libertad y el descaro son los mejores ingredientes de un postre. Y nadie mejor que Jordi Roca [...]

El presente libro no es sólo una historia de la cerveza, ni de su proceso de elaboración, ni de los distintos tipos que se producen, ni de los principales países cerveceros: es [...]

420 restaurantes seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN para degustar una cocina de calidad a un precio moderado.

Todos los restaurantes recomendados en esta guía proponen una comida completa (entrada, [...]

Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que [...]

Kimiko Barber le invita a hacer un viaje por la exquisita cocina japonesa, con más de 100 recetas, que van desde las clásicas a las más actuales. Al alcance de todos y [...]

Nuevo libro de Ramon Morató, reconocido pastelero y chocolatero, y considerado uno de los valores más importantes de la nueva pastelería La obra esta dividida en seis grandes bloques: El chocolate como [...]

La creciente preocupación por consumir alimentos sanos, producidos y elaborados de forma artesanal, así como un deseo de volver a los sabores de antaño, están en la base del fuerte resurgir que [...]

Un exhaustivo recetario de verduras. Esta presentado por orden alfabético. Empieza por acelgas y acaba por zanahorias. En el encontramos tanto recetas tradicionales (de diferentes países) hasta otras más modernas.

Esta presentado [...]

LA COCINA VEGETARIANA EXPLICADA PASO A PASO.

Sabrosas y reconfortantes cremas de verduras, recetas a base de pasta, legumbres, seitán, tofu y todo tipo de hortalizas... Además de nutritiva y saludable, la cocina [...]

Con este libro aprenderá todos los secretos del arte culinario gracias a la minuciosa y práctica descripción de unos doscientos utensilio, las explicaciones paso a paso de 250 técnicas básicas y 50 [...]

Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, [...]

Prepare sushis de formas libres, rellenos, enrollados o modelados a mano perfectos, a partir de ingredientes vegetarianos, tradicionales y recetas de fusión, siguiendo sencillas instrucciones paso a paso. Domine la etiqueta de [...]

El recetario delicias vegetarianas es un libro que nace al calor de los fogones del restaurante donostiarra Kaskazuri. Amantes de la cocina de temporada, conocedores de la importancia del producto en su [...]

Por fin se traduce al castellano el libro de referencia del pan, considerado por muchos uno de los libros fundamentales sobre este tema. Hecho a mano es una colección de recetas, vivencias [...]

La presentación y la decoración y la decoración en la Alta Cocina cumplen, hoy en día una función tan importante que no se pueden separar: Realizar un plato; Presentar un buffet; Adornar [...]

Este libro constituye la biblia de la auténtica cocina italiana. Ha sido el libro de cocina más vendido en Italia durante las últimas 5 décadas, y ahora se publica en español por [...]

Libro muy completo e ilustrado a todo color con abundantes
fotografías. Contenidos:
Prólogo; Historia de la cerveza; Ingredientes; Proceso y Sistemas de elaboración; Elaboración paso a paso; Equipo; Microcervecerías; Familias y catas [...]

El “Larousse Gastronomique” , un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía.
Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper [...]

Las salsas son, sin lugar a dudas, uno de los elementos clave de la gastronomía. Todo son ventajas: es muy fácil prepararlas, se pueden improvisar con unos pocos ingredientes y son el [...]

El arte y la ciencia de la cocina

Una revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el
impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los
últimos años [...]

La publicación por primera vez en castellano de esta obra, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y [...]

Una guía que sólo incluye vinos que se pueden adquirir en las mimas tiendas donde hacemos la compra todas las semanas, y que explica de modo sencillo las cualidades y virtudes de [...]

Restaurantes, vinoteras, tabernas, bares de copas, teterías, tiendas gourmet.

Más de 1.800 recomendaciones para disfrutar al máximo de la Comunidad de Madrid y sus alrededores.

5ª Edición de la biblia gastronómica madrileña, completamente actualizada [...]

Raw Básico te ofrece ideas básicas y sencillas para incorporar en tu dieta alimentos crudos, nutritivos y apetecibles, y te abre el camino para embarcarte fácilmente en la sana alimentación crudívora, cada [...]

El autor nació en Beijing y trabajo en calidad de experto y profesor en China durante más de 15 años. En este libro explica a los principiantes, de una manera clara y [...]

¿Por qué en JAPÓN se practica una de las cocinas de pescado más interesantes del mundo?

Desde hace más de un siglo, LA COCINA JAPONESA ha inspirado a numerosos chefs, entre ellos a [...]

El trigo ha sido desde hace milenios el alimento por excelencia de muchas culturas.
Pan y civilización han ido de la mano desde tiempos del Neolítico y la Edad de Bronce. Este [...]

Su libro "Salsas" publicado hace más de una década, se considera ya un clásico. En este nuevo libro, Michel Roux aborda las salsas con una perspectiva fresca y moderna, al actualizar las [...]

Más de 150 recetas. Desde helados hasta pasteles, pasando por frutas y decoraciones. Ilustrado con secuencias paso a paso que le enseñarán a dominar la técnica y recetas desde las básicas hasta [...]

Un repaso a la alimentación en nuestro país desde los años treinta hasta nuestros días. Casi 100 años de modos y formas de comer en España.


La cocina y los principales es [...]

De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales [...]

Un libro pensado para los que empiezan y también para aquellos que desean alcanzar la perfección en la cocina. Con Escuela de Cocina encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá [...]

Un compendio único de sabores y sus combinaciones.
“La idea le surgió a la autora después de una cena con una amiga, en la que está combinaba dos sabores que a Niké Segnit [...]

Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de Francia fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maitre del duque de Orleáns, en su ilimitada curiosidad, la [...]

Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de la que [...]