Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

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CURSO DE CULTURA GASTRONOMICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACION. MANUAL PARA ESTUDIANTES. Núcleo tercero: Las Tecnologías Alimentarias y la Cocina. Creatividad

Contenido: 1. Organización de la creatividad. Definición de términos. 2. La filosofía creativa. 3. La materia prima del cocinero: el producto. 4. La tecnología en la cocina: utensilios y aparatos para la creatividad. 5. Técnicas de creatividad. Los métodos creativos en “El Bulli” (Restaurante de Ferran Adrià): una propuesta metodológica. 6. El análisis evolutivo: una propuesta para estudiar la obra de un creador.