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Última actualización: 21/07/2008

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ACEITUNAS DE MESA, LAS. Del campo al plato

Lejos de constituir una simple tapa servida como aperitivo, la aceituna forma parte del patrimonio cultural mediterráneo del que se considera alimento base. Verde, morada o negra, antes de llegar a nuestra mesa, la oliva fresca debe ser sometida a una preparación destinada a corregir su sabor amargo. En este libro se recogen cerca de 180 recetas de tratamiento artesano de las aceitunas, que responden al deseo de que cada uno pueda proceder a la preparación de este fruto fresco, al mismo tiempo que redescubre los sabores y los aromas de los países de la cuenca mediterránea.