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Última actualización: 19/07/2010

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COCINA ESPAÑOLA ANTIGUA Y MODERNA

Nació en 1841 en La Coruña, Hija única de nobles gallegos mujer excepcional, culta y curiosa, precursora del feminismo, impetuosa y refelexiva a la vez, capaz de una actividad que todavía hoy, cultivo todos los órdenes literarios, desde la crítica hasta la gastronomía, pasando por la novela, la poesía o el periodismo. asombra. En sus novelas tiene especial relieve la gastronomía y frecuentemente su deleite describiendo un plato o consignando una receta. Aquí de ella destacamos “LA COCINA ESPAÑOLA ANTIGUA” y “LA COCINA ESPAÑOLA MODERNA” ahora publicado con el nombre de “LA COCINA ESPAÑOLA ANTIGUA Y MODERNA” Publicados en 1913. El primer volumen es una recopilación de recetas típicas de distintas provincias españolas y explica el porqué en el prólogo: uno, enriquecer la Sección de Economía Doméstica de la Biblioteca de la Mujer y ayudar al ama de cas, que seguía todavía relegada a las faenas caseras…dos tener encuadernadas y manejables varias recetas antiguas …y porque la cocina es uno de los documentos etnográficos más importantes que existen. En el segundo (moderna) su intención es adaptar la nueva cocina europea, más ligera, delicada y elegante a la mesa española “combinar lo excelente de los guisos nacionales con el gentil aseo y exquisitez que hoy se exigen en la cocina universal, es lo que este libro tiende a fomentar un poco”