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Última actualización: 03/07/2008

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CLASICA COCINA GRANADINA Y SU HISTORIA

La romanización de la cocina granadina sobre las bases del trigo, el olivo y la vid constata con la continuidad prolongada con los platos que aunque cambiados de nombre, el resultado es cono en Roma, una alimentación de fuerte sabor, majado y muy cocida que conquista los fogones granadinos. La cocina arábigo-andaluza fue en su mayor parte creada por los mozárabes y muladíes heredada de sus mayores, aprovechando las técnicas y los productos introducidos por los musulmanes e influenciados por los sefardíes. Es conveniente recordar que los pueblos venidos del Norte de África habían adquirido los conocimientos culinarios bajo el lrgo periodo de la colonización romana y por último la llegada de los productos tropicales hacen de la cocina granadina original e imaginativa con su propia personalidad en el mundo gastronómico.