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Última actualización: 08/02/2012

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CARTA DE PANES SELECTOS

El autor en este libro no pretende hacer un tratado de panificación largo, tedioso y llenos de símbolos químicos, sino un libro ameno y práctico que proporcione un método de trabajo y la comprensión del proceso necesario para desarrollar panes especiales de calidad según las particularidades del entorno laboral. En esta época, el autor, regenta un negocio de panadería con 30 colaboradores y clientes como el Hotel de Les Arts, el restaurante Botafumeiro, Hotel AC, etc. Ha creado una escuela de panadería en la que imparte clases a alumnos extranjeros, a profesores de hostelería, etc. En este libro ofrece al profesional recetas para desayunos, meriendas y tentempiés. Panes para banquetes y ocasiones; Panes con acento propio.

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