Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

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GUIA PRACTICA DE TECNICAS CULINARIAS PARA EL PROFESIONAL

Supone un verdadero resumen culinario, ordenado por temas, con claridad de exposición y lectura, fácil consulta, las explicaciones son breves y claras, experimentadas, simples y básicas en cada materia. Brújula del conocimiento culinario, destinado a dar servicio al profesional de la Restauración y Hostelería. El autor es Director de Cocinas de la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona y Escuela Superior de Cataluña.