Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

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SALSAS dulces y saladas, clásicas y modernas (Libro en pasta dura)

Esta soberbia colección de más de 200 salsas se ha convertido en un clásico de imprescindible referencia para el buen cocinero profesional y aficionado. Elaboración de todo tipo de salsas, desde las más sencillas y las más modernas hasta las clásicas. Instrucciones claras y precisas, con magníficas fotografías que ilustran cada paso. Contiene índice alfabético de salsas apropiadas para cada plato. Contenido: Acerca de las salsas; Consejos prácticos; Utensilios e instrumental para elaborar las salsas; Ligazones y salsas instantaneas; Vinagretas, aceites y vinagres aromatizados; Mantequillas aromatizadas y coulis de verdura; Salsasy chutneys parra terrinas, patés y platos de caza; Salsas para pescados y crustáceos; Salsas emulsionadas; Salsas claras; Salsas oscuras; Salsas para postres.